Pesar y medir los ingrediente antes de comenzar; precalentar el horno a 200 grados centígrados. Cernir la harina junto con el polvo para hornear. Aparte, en un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que queden como una crema; luego, agregar el huevo y cuando todo esté bien batido, echarle la escencia de vainilla.
UNa vez obtenida una mezcla homogénea añadir la harina poco a poco.
Separ la masa en dos partes y guardar una de ellas en un recipiente bien tapado mientras se utiliza la otra. Extiende la masa con un palo de amasar, sobre la mesa de trabajo enharinada y cortar las galletas colocándolas en una placa o enmantecada procurando dejar un espacio de 1 o 2 dedos entre cada una, porque crecen un poquito
Meterlas al horno precalentado previamente a 160º (mediano) hasta que las orillas comiencen a verse apenas doradas.
Antes de despegar las galletas de la placa dejarlas enfriar unos minutos, para que se endurezcan.